Из универсальных грузовых мух на хариуса посоветую связать просто черную, любая шерсть, на "ножки" рыжее перо деревенского петуха, полосатое перо с шеи рябчика\глухаря, мех белки с хвоста, ость норки, наконец свой волос с причинного места ;-). Но если хорька мало, он будет очень привередлив и недоверчив, тут уж надо найти что ему по нраву.